Sherry
酿造
- 产自西班牙南部 Jerez de la Frontera 附近
- Palomino 白葡萄
- 干型基酒，风格简单
- 添加酒精强化基酒
- Solera 系统，由不同年份橡木桶组成，混合，以达稳定风味
干型
Fino
- 进入 Solera 之前酒精加强至 15%
- 厚白色酵母层，酒花（Flor）下陈年
- 酒花保护，酒液不被氧化
- 淡柠檬色
- 尽早饮用
- 冰镇后饮用
Oloroso
- 进入 Solera 之前酒精加强至 17%
- 酒花无法生存，没有酒花
- 会被氧化
- 棕色
- 刻意氧化的风味
Amontillado
- 介于 Fino 和 Oloroso 之间
- 先酒花陈年
- 加强至 17%
- 氧化陈年
甜型
- 浅色加强型（Pale Cream）：加甜 Fino
- 半甜型（Medium），加甜型（Cream）：加甜 Oloroso，Amontillado
- Pedro Ximenez（PX）是一种其同名葡萄酿造的甜型 Sherry，晒干后酿造，氧化陈年，常用于充当甜味成分。
Port
Ruby-style Port（宝石红风格波特）
- Ruby Port 一般甜型，单宁低
- Reserve Ruby Port 由质量更好，风味更浓的调配
- Late Bottled Vintage（LBV）和 RRP 类似，但产自同一年份
Vintage Port（年份波特酒）
- 单一卓越年份调配
- 单宁高，浓郁
- 至少可瓶陈 20 年
- 会从宝石红变成石榴红
- 会形成厚沉淀物
- 需换瓶醒酒
- 只有好年份才酿造
Tawny-style Port（茶色波特）
- 最优异的在小桶长时间陈年
- 发展成棕色
- 会标注 10，20，30，40 或更长陈年时间说明
- 口感简单，明显果味，单宁低，颜色浅